Recioto della Valpolicella classico DOCG bio

Vino simbolo della tradizione della Valpolicella.

Le sue uve raggiungono un'elevata concentrazione zuccherina,pur mantenendo una grande acidità.

Solo queste uve lasciate a riposo diventano Recioto.

L' appassimento dura fino a febbraio, poi le uve vengono pigiate e fermentano lentamente a bassa temperatura trasformando in alcol solo parte degli zuccheri.

Avremo, infine, un vino dolce e armonioso, che affinamento due nani in cemento per preservare freschezza e struttura, e altri sei mesi in bottiglia.

Per quanto riguarda, invece, la sua struttura, la dolcezza viene ben bilanciata dal tannino setoso e dalla spalla acida mantenendo il vino sapido ma non stucchevole.