Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di cavolo nero
- 250 g di patate
- 2 carote
- 200 g di zucchine
- 2 gambi di sedano
- 1 piccola cipolla
- 250 g di fagioli cannellini
- 50 g di pancetta
- 80 g di polpa di pomodoro
- 4 fette di pane toscano tostato
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
- peperoncino in polvere
Preparazione:
Tagliate la cipolla, le carote e il sedano a rondelle e fateli appassire in poco olio e sale.
Aggiungete il cavolo cappuccio tagliato a listarelle e privato della maggior parte delle venature bianche dure.
Aggiungete le patate a dadini, i fagioli bianchi, la polpa di pomodoro e i pezzetti di pancetta.
Cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando spesso e aggiustando di sale e pepe.
Unite le zucchine spezzettate in pezzi molto piccoli, un pizzico di prezzemolo tritato finemente, mescolate e coprite con 300 ml di acqua bollente.
Fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Servite la zuppa ben calda (ma ricordate che è ottima anche fredda, per cui questa ricetta è ottima anche d'estate, magari sostituendo il cavolo nero con delle bietoline) dopo averla irrorata con un filo d'olio, accompagnata dalle fette di pane tostato.
Che vino abbinare alla zuppa di cavolo nero?
Le zuppe a base di cavolo nero o di verza hanno bisogno di essere accompagnate da un vino che sappia contrastare le note dolci date da queste ortaggi, come il Rosso Divino, prodotto da Belcorvo