Zuppa di cavolo nero
Un vero comfort food, che riscalda contemporaneamente stomaco e cuore
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di cavolo nero
- 250 g di patate
- 2 carote
- 200 g di zucchine
- 2 gambi di sedano
- 1 piccola cipolla
- 250 g di fagioli cannellini
- 50 g di pancetta
- 80 g di polpa di pomodoro
- 4 fette di pane toscano tostato
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
- peperoncino in polvere
Tagliate la cipolla, le carote e il sedano a rondelle e fateli appassire in poco olio e sale.
Aggiungete il cavolo cappuccio tagliato a listarelle e privato della maggior parte delle venature bianche dure.
Aggiungete le patate a dadini, i fagioli bianchi, la polpa di pomodoro e i pezzetti di pancetta.
Cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando spesso e aggiustando di sale e pepe.
Unite le zucchine spezzettate in pezzi molto piccoli, un pizzico di prezzemolo tritato finemente, mescolate e coprite con 300 ml di acqua bollente.
Fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Servite la zuppa ben calda (ma ricordate che è ottima anche fredda, per cui questa ricetta è ottima anche d'estate, magari sostituendo il cavolo nero con delle bietoline) dopo averla irrorata con un filo d'olio, accompagnata dalle fette di pane tostato.
Le zuppe a base di cavolo nero o di verza hanno bisogno di essere accompagnate da un vino che sappia contrastare le note dolci date da queste ortaggi, come il Rosso Divino, prodotto da Belcorvo