Il rafano per le sue proprietà antibatteriche viene considerato un antibiotico naturale, ed è usato da sempre come rimedio contro tosse e raffreddore: basta solo una punta di cucchiaino di questa salsa per liberare le narici!
E' infatti ottenuta dalla radice di rafano bianco finemente grattugiato, dal sapore piccante e deciso. Viene conservata sotto un filo d'aceto, che dona un fondo agrodolce alla salsa. il nome viene dall'impero austroungarico, che lo diffuse per primo con il suo nome originale. L'originale è con la K, ma per commercializzazione si usa anche con la C, "Cren".